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Accompagnement de foie gras

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1520136 Publié le 27/10/2009 à 18:59 Demander à la modératrice de supprimer ce forum
Trois question réservée à ceux qui savent manier la spatule et le couteau de service.

1 - Je compte faire de petites bouchées au foie gras enrobée de pate. A votre avis, quelle pate convient le mieux ?

A - pate à choux (salée, bien sûr)
B - pate feuilletée
C - pate à pain avec cuisson à la vapeur
D - pate sablée


2 - Quel fruit frais (ou confiture) se marie le mieux avec le foie gras ?

A - Figue
B - Abricot
C - Mangue
D - Cerise


3 - Quelle préparation aux oeufs est la plus appropriée pour le foie gras ?

A - Omelette
B - Oeuf cocote
C - Flan
D - Crème brulée
2574730 Publié le 28/10/2009 à 18:23 supprimer cette contribution
Mince j'avais lu saucisse à la place de suisse!
J'suis perdu !
2574730 Publié le 28/10/2009 à 18:24 supprimer cette contribution
Citation:
On en a brûlé pour moins que ça, des hérétiques!


Pour le coup, c'est moi qu'elle brûle...
226183 Publié le 28/10/2009 à 18:39 supprimer cette contribution
C'est Sam d'Orléans, notre pucelle, en visite à Rouen.
2574730 Publié le 28/10/2009 à 19:39 supprimer cette contribution
Citation:
notre pucelle


Premier qui approche je le baffe !
Non mais...
2501070 Publié le 28/10/2009 à 20:02 supprimer cette contribution
Citation:
foie gras - pain d'épices

vachteuuu bon !! sur de fines tranches de pain d'epices legerement grillé

L'histoire foie gras - langue, ça sera sans moi aussi, quand au flan de foie gras, ça me tente moyen ça risque d'etre un peu mou mou non ?

2574730 Publié le 29/10/2009 à 08:49 supprimer cette contribution
Citation:
ça risque d'etre un peu mou mou non ?


Divburps on vous demande !
2424038 Publié le 29/10/2009 à 11:19 supprimer cette contribution
Tu as tord Maxou !
C'est vrai qu'expliqué comme ça, même moi ça me gêne et j'avoue que ça ne donne pas envie du tout... Mais quand tu déguste ça sur des petits toasts grillés, tu ne te rends même pas compte de ce que tu es en train de manger tellement c'est bon, et quand tu ne sais pas ce qu'il y a dedans tu es à 10 000 lieues de pouvoir l'imaginer...
226183 Publié le 29/10/2009 à 12:50 supprimer cette contribution
Non justement! On n'est pas convaincu, donc faut gouter. T'as autre chose dans le frigo au cas où? Et puis un ou deux trucs à boire ( la clim' de la voiture, ça me désséche)?

J'ai lu sur internet que ça devait s'accompagner de Glenmorangie ou de Gigondas. Hein? Que je mentirai?
226183 Publié le 29/10/2009 à 13:14 supprimer cette contribution
Le "il faut absolument gouter".

Si tu es convaincue, tu n'as pas besoin de gouter. Tu es déjà convaincue.
Si tu n'es pas convaincue, tu DOIS gouter pour ne pas médire irrationnellement.

Mon 2ème prénom est Maitre Colliard...
2424038 Publié le 29/10/2009 à 14:22 supprimer cette contribution
Ben pas de souci viendez...
2424038 Publié le 29/10/2009 à 14:45 supprimer cette contribution
Je sais très bien que tu PEUX le faire
2574730 Publié le 29/10/2009 à 17:50 supprimer cette contribution
Citation:
okiokioki tu es encore plus ratiocineur que moi !


Maxou est un ratiocineur heu ! Maxou est un ratiocineur heu !
Houhou !
Bien dit Xiane !

C'est quoi un ratcho-chineur???
226183 Publié le 29/10/2009 à 18:24 supprimer cette contribution
Citation:
C'est quoi un ratcho-chineur?


ratcho-chineur: nom commun, masculin. Désigne une personne à l'esprit acéré, apte à truquer les débats, enfoncer un belge qui n'a même plus l'excuse de son combat salutaire d'une profession méritante et fondateur de l'ASD ( Association de Sauvegarde du Divby).

Pour résumer, un demi-dieu nonchalamment allongé sur un canapé attendant que la vestale So améne le whisky, son truc à la langue.... et la bassine ( le demi-dieu a le palais fragile).

226183 Publié le 29/10/2009 à 19:39 supprimer cette contribution
Quelle honte!

Citation:
son truc à la langue


Je parlais du plat! Je me suis rendu plus tard de l'ambiguité de mes propos.

Toutes mes excuses.
2574730 Publié le 29/10/2009 à 19:47 supprimer cette contribution
Citation:
Pour résumer, un demi-dieu nonchalamment allongé sur un canapé


Un fégnant quoi !?
Obsédé en plus...On a très bien compris le coup de la langue (si j'ose dire à un pervers de votre acabit(et on ne prononce pas le 't' final))
Un dieu vautré dans un divan est un Vieux Divant.

Un dieu assis dans un divan (avec un cognac digne de son nom) tel que moi-même est un :
Dieu Vivant !



Et j'ajoute... Le wisseki c'est kaka, na !
2501070 Publié le 29/10/2009 à 20:35 supprimer cette contribution
Citation:
Je parlais du plat! Je me suis rendu plus tard de l'ambiguité de mes propo

tu parlais pas d'aphtes ?

2424038 Publié le 29/10/2009 à 21:53 supprimer cette contribution

Loin de moi l'idée d'abîmer les papilles du demi-dieu

"mon truc à la langue" Mouais... dis comme ça j'ai l'impression d'avoir d'un coup hérité d'une espèce de langue visqueuse remplie de quelques maladies ésotériques pullulantes de boutons et autres ex-croissances suppurantes...

Maxou !!! Heureusement que tu t'es excusationné
226183 Publié le 31/10/2009 à 18:00 supprimer cette contribution
pleurer pleurer pleurer J'en veux!
2574730 Publié le 31/10/2009 à 18:31 supprimer cette contribution
Malpoliche ! On dit:
Je voudrais ou mieux z'encore: j'aimerais...
Tssss! Barbare!
226183 Publié le 31/10/2009 à 19:35 supprimer cette contribution
Le roi dit: je veux et j'exige. A chacun son statut, manant!

Ca me fait penser qu'il faut que j'aille à la préfecture. Changer mon nom en "du Rand".
2501070 Publié le 01/11/2009 à 09:04 supprimer cette contribution

alors, ce foie gras ? on le mange quand ?

2574730 Publié le 01/11/2009 à 09:26 supprimer cette contribution
Citation:
"du Rand".


Wais ça le fait: Du Gl*nd !
Fufufu ! et gnekgnekgnek !

Je suis espiègle ce matin !
226183 Publié le 01/11/2009 à 10:17 supprimer cette contribution
Je m'en vais te le gaver, le Sam!! Un foie gras au cognac, ça ne doit pas être mauvais.
1806855 Publié le 01/11/2009 à 10:20 supprimer cette contribution
Citation:
Je m'en vais te le gaver, le Sam!! Un foie gras au cognac, ça ne doit pas être mauvais.
A l'Armagnac, triple buse !!! ne confonds pas !!
2574730 Publié le 01/11/2009 à 10:26 supprimer cette contribution
Mon foie n'est qu'un mélange des deux...
N'empêche !
Maxou tu es génial sous la colère!
Heu...On sait vivre sans foie (ni lois?) Il doit être rudement bon le mien, c'est vrai...
- Féedeszoules féedeszoules! Je vous offre mon foie!
Si vous m'en tenez juste un ptit morceau !

Allez-y gavez-moi !
226183 Publié le 01/11/2009 à 12:43 supprimer cette contribution
Et ainsi il devint un homme de peu de foie.
1806855 Publié le 01/11/2009 à 12:45 supprimer cette contribution
Tout le monde ne peut pas être Prométhée !
2501070 Publié le 01/11/2009 à 13:01 supprimer cette contribution
Citation:
Je vous offre mon foie!

il est gavé au moins ?

2574730 Publié le 01/11/2009 à 22:32 supprimer cette contribution
1520136 Publié le 02/11/2009 à 09:18 supprimer cette contribution
J'ai commencé à faire des tests.

Foie gras et pain d'épice
C'est pas mauvais mais ça ne casse pas 3 pattes à un canard (même gavé). Je laisse tomber.

Omelette au foie gras en vérines
En le mettant en bonne place dans le four, on peut avoir un étagement des consistances : gratiné sur le dessus, moeleux au milieu et brouillé au fond. Intéressant d'avoir ces trois sensations différentes dans si petit élément. Par contre, difficile d'empècher le fois de rester en surface. Avec un peu de ciboulette, c'est meilleur. On garde.

Foie gras en pate feuilletée
Pour avoir une bonne sensation, il faut que la pate soit bien fine. Sinon c'est trop dur pour être agréable. Il faudra attendre les tests avec la pate à choux pour savoir si je garde.


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